Prémix Cozonaci ou Pâte Sucrée aux Agrumes, saveur Proson - 1 Kg

Prémix sous forme de moule dédié à la préparation directe de muffins, ainsi que d'une large gamme de pâtes levées sucrées, avec ou sans matière grasse ajoutée.

Saveur d'agrumes - orange et citron

UTILISATION POSOLOGIE

Le dosage d'utilisation est de 5 à 20 % selon l'application finale. Par exemple, pour le cozonac nous recommandons un dosage de 10% (par rapport à la farine).

AVANTAGES D'UTILISATION

■ les produits finis se distinguent par leur saveur fruitée distinctive de beurre (orange et citron), par leur moelleux et leur texture fine, ainsi que par leur fraîcheur durable

■ couleur de base attrayante

■ le conditionnement du prémix sous forme de moule compact permet un portionnement aisé en subdivisions de 250 g

■ pas de poussière, pas de mains sales

RECETTE RECOMMANDÉE

Recette Cozonac - sans matière grasse ajoutée

Farine type 480 ou 550 : 2000 g

Proson Frutti : 200 g

Sucre : 400g

Sel : 25 g

Levure : 160-200

Eau ~1000 ml

Procédure:

Mélangez au préalable tous les ingrédients en poudre pour une meilleure homogénéisation. Proson Frutti est émietté à la main et homogénéisé avec les ingrédients en poudre. La levure aussi.

Mélange : 4 min. lent/6 min. rapide (mélangeur à spirale)

Température de la pâte : 30-33°C

Détente de la pâte : 15-20 min.

Division de la pâte : au poids souhaité

Pré-modelage : rond

Pré-levée de la pâte : 15-20 min.

Feuille à tartiner. Ajoutez la garniture selon vos envies.

Fermentation finale : 45-60 min/32-35° C/70% HR

Cuisson : 175-180° C/40-45 min/sans vapeur

Si vous préférez, de la graisse et des œufs peuvent être ajoutés à la préparation des muffins.

PURETÉ
Chaque ingrédient de ce prémix est conforme aux directives alimentaires du Conseil de l'UE et de la FAO.

ALLERGÈNES
Contient : gluten, soja, lait.

RECOMMANDATIONS DE STOCKAGE
Dans des endroits sombres, frais (max. 30° C) et secs, avec l'emballage d'origine fermé, à l'écart des produits aux arômes forts.

PAYS D'ORIGINE
Pays-Bas

Images pour présentation!