Les émulsions pâtissières professionnelles LorAnn se distinguent des extraits concentrés par un goût riche, robuste et durable. Les émulsions sont particulièrement adaptées à une utilisation dans des environnements plus extrêmes. Ils peuvent être traités à des températures élevées. Un excellent choix pour tous les gâteaux, biscuits, toppings, mais aussi pour les garnitures comme les glaçages et les desserts.
Les émulsions sont des alternatives aux extraits à base d’eau et sans alcool. Au lieu d'utiliser de l'alcool, l'arôme est micro-encapsulé dans des stabilisants naturels et mis en suspension dans l'eau. L'encapsulation permet à l'arôme de ne pas perdre son intégrité lorsqu'il est exposé à une chaleur élevée.
Pour la pâtisserie, utiliser 1 cuillère à café d'émulsion = 1 cuillère à café d'extrait
Pour les produits qui ne nécessitent pas de cuisson, comme les émaux ou les intérieurs, utilisez-en moins que pour les produits avec traitement thermique.
Quantité : env. 110 ml
Sans gluten
Bien agiter avant utilisation.
Soluble dans l'eau
Ingrédients : eau, propylène glycol, colorant caramel, alcool, gomme xanthane, sirop de glucose, sucre, mélasse, arôme naturel et artificiel.
