Vormischung Cozonaci oder süßer Teig mit Zitrusfrüchten, Proson-Geschmack - 1 kg

Vormischung in Form einer Form für die direkte Zubereitung von Muffins sowie einer breiten Palette von süßen Hefeteigen mit oder ohne Zusatz von Fett.

Zitrusgeschmack - Orange und Zitrone

DOSIERUNG VERWENDEN

Die Gebrauchsdosierung beträgt 5-20 %, abhängig von der endgültigen Anwendung. Für Cozonac empfehlen wir beispielsweise eine Dosierung von 10 % (bezogen auf Mehl).

VORTEILE DER VERWENDUNG

■ Die fertigen Produkte zeichnen sich durch ihren ausgeprägten fruchtigen Buttergeschmack (Orange und Zitrone), durch ihre Weichheit und feine Textur sowie durch ihre langanhaltende Frische aus

■ attraktive Kernfarbe

■ Verpackung des Premix in Form einer kompakten Form ermöglicht eine einfache Portionierung in 250-g-Teilungen

■ Kein Staub, keine schmutzigen Hände

EMPFOHLENES REZEPT

Cozonac-Rezept - ohne Zusatz von Fett

Mehl Typ 480 oder 550: 2000 g

Proson Frutti: 200 g

Zucker: 400 g

Salz: 25 g

Hefe: 160-200

Wasser ~1000 ml

Verfahren:

Mischen Sie vorher alle pulverförmigen Zutaten zur besseren Homogenisierung. Proson Frutti wird von Hand zerbröselt und mit den pulverisierten Zutaten homogenisiert. So auch Hefe.

Mischen: 4 min. langsam/6 Min. schnell (Spiralmischer)

Teigtemperatur: 30-33° C

Teigentspannung: 15-20 min.

Teigteilung: bis zum gewünschten Gewicht

Vormodellierung: rund

Teigvorgehen: 15-20 min.

Blattverteilung. Füllung nach Belieben hinzufügen.

Endgärung: 45-60 min/32-35° C/70% RH

Backen: 175-180° C/40-45 min/ohne Dampf

Falls gewünscht, können Fett und Eier zur Zubereitung der Muffins hinzugefügt werden

REINHEIT
Jede Zutat dieser Vormischung entspricht den Lebensmittelrichtlinien des EU-Rates und der FAO.

ALLERGENE
Enthält: Gluten, Soja, Milch.

LAGERUNGSEMPFEHLUNGEN
An dunklen, kühlen (max. 30° C) und trockenen Orten, bei verschlossener Originalverpackung, fern von Produkten mit starken Aromen.

HERKUNFTSLAND
Niederlande

Bilder zur Präsentation!