Band Chocolate 70,5% Réciproque 70-30-38, 10 kg, Callebaut

Ce chocolat est celui dont vous avez besoin lorsque vous voulez un goût de chocolat intense et amer.

Recette no. 70-30-38 est l'un des chocolats noirs préférés par de nombreux chefs et chocolars du monde entier. Il a un goût fort mais très équilibré du chocolat. Le goût domine le cacao frit et l'amertume intense. L'équilibre entre l'acidité et le sucré crée un contraste parfait.

La recette 70-30-38 est parfaite pour stimuler l'arôme du chocolat dans vos créations. Il laisse plus d'espace pour la créativité dans les applications par rapport à d'autres chocolats similaires à l'abondance de cacao.

Avec sa fluidité standard (2 gouttes), le produit 70-30-38 garantit d'excellents résultats dans une grande variété d'applications: versement et couvrant la confiserie, aromatiseur de ganache, mousse, crèmes, garnitures, sauces.

La substance sèche du cacao est de 70,5%.

Ingrédients: masse de cacao 71%, sucre 26%, poudre de cacao avec faible graisse 2%, émulsifiant: lécithine de soja (E322).

Livraison d'été au chocolat:

À des températures supérieures à 26 ° C, le beurre de cacao dans les produits au chocolat peut commencer à fondre et à recycler sous forme de taches blanches et blanches sur la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé "fleur de graisse". Bien qu'il ne soit pas parfait, le chocolat à fleurs est sans danger pour la consommation et peut être utilisé dans les recettes.

De plus, les gouttes de chocolat peuvent être ramollies et collées ensemble, et le chocolat est livré sous forme de renflements. Le chocolat est sans danger pour la consommation et peut être utilisé dans les recettes.

Variante:sucreries 

Assortiment:Courverture True Chocolate 

Méthode d'emballage:Sac 10 kg 

Poids net:10 kg 

Contenu min. de Cocoa (%):70.5% 

GRAIS TOTALE (%):38.9% 

Contenu min. de lait (%):0%. Il peut contenir des traces de lait! 

Fluidité (gouttes):2