Prémélange sous la forme d'un calup dédié à la préparation par la méthode directe de Cozonac, ainsi qu'une variété de pâte sucrée, avec ou sans graisse.
Arôme d'agrumes - orange et citron
Dose d'utilisation
La dose d'utilisation est de 5 à 20% selon l'application finale. Par exemple, pour Cozonac, nous recommandons une posologie de 10% (liée à la farine).
Les avantages d'utilisation
■ Les produits finis sont notés par l'arôme distinct du beurre fruité (orange et citron), par la douceur et la finesse de la texture, ainsi que la longue fraîcheur
■ Couleur attrayante du noyau
■ Emballage du prémélange sous forme de calup compact permet de réparer facilement en subdivisions de 250 g
■ Sans poussière, sans mains sales
Recette recommandée
Recette Cozonac - sans l'ajout de graisse
Basin Type 480 ou 550: 2000 g
Proson frutti: 200 g
Sucre: 400g
Sel: 25 g
Levure: 160-200
Eau ~ 1000 ml
Mode de travail:
Mélanger à l'avance tous les ingrédients de poudre pour une meilleure homogénéisation. La proson frutti est brisée à la main et homogénéisée avec les ingrédients de poudre. La levure aussi.
Malaxation: 4 min. lent / 6 min. rapide (mélangeur en spirale)
Température de la pâte: 30-33 ° C
Détente de la pâte: 15-20 min.
Drugs Pâte: à la pile souhaitée
Pré-modéré: Round
Pâte présospire: 15-20 min.
Feuille d'étirement. Ajouter le remplissage en fonction de la préférence.
Dosper final: 45-60 min / 32-35 ° C / 70% Rh
Baux: 175-180 ° C / 40-45 min / pas de vapeur
Selon la préférence, ils peuvent également être ajoutés à la préparation des graisses, les cozonacs d'oeufs
PURETÉ
Chaque ingrédient de ce prémélange est conforme aux directives du Conseil alimentaire de l'UE et de la FAO.
Allergènes
Contient: gluten, soja, lait.
Recommandations de stockage
Dans les espaces sombres, frais (max. 30 ° C) et secs, avec l'emballage fermé d'origine, loin des produits avec de fortes saveurs.
Pays d'origine
Pays-Bas
Images à des fins de présentation!
