Chocolate noir 70% de trinée, 5 kg, choccovic
Ce véritable chocolat noir est une couverture idéale pour la fontaine de chocolat, ayant des propriétés organoleptiques.
En raison de la teneur élevée du beurre de cacao, crée une agréable perfusion dans la bouche.
Recommandé pour: Fontaine de chocolat, pâtisserie et garnitures de confiserie, garnitures de bonbons, crème glacée, couverture, moulage en formes, produits artistiques.
Ingrédients: cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiants: soja de lécithine, arôme de vanille naturel. Il peut contenir des traces de lait!
Méthode d'utilisation: il fond dans la marie bain, remuant en continu, sans passer la température de 45 ° C. Il est tempéré et utilisé à 28-30 C.
Livraison d'été au chocolat:
À des températures supérieures à 26 ° C, le beurre de cacao dans les produits au chocolat peut commencer à fondre et à recristalliser sous forme de taches blanches et blanches sur la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé "fleur de graisse". Bien qu'il ne soit pas parfait, le chocolat à fleurs est sans danger pour la consommation et peut être utilisé dans les recettes.
De plus, les gouttes de chocolat peuvent être ramollies et collées ensemble, et le chocolat est livré sous forme de renflements. Le chocolat est sans danger pour la consommation et peut être utilisé dans les recettes.
Variante:sucreries
Assortiment:Courverture True Chocolate
Méthode d'emballage:Sac 5 kg
Poids net:5 kg
Contenu min. de Cocoa (%):70%
GRAIS TOTALE (%):41.3%
Contenu min. de lait (%):0%. Il peut contenir des traces de lait!
Fluidité (gouttes):4
