Vormischung in Form einer Form für die direkte Zubereitung von Muffins sowie einer breiten Palette von süßen Hefeteigen mit oder ohne Zusatz von Fett.
Zitrusgeschmack - Orange und Zitrone
DOSIERUNG VERWENDEN
Die Gebrauchsdosierung beträgt 5-20 %, abhängig von der endgültigen Anwendung. Für Cozonac empfehlen wir beispielsweise eine Dosierung von 10 % (bezogen auf Mehl).
VORTEILE DER VERWENDUNG
■ Die fertigen Produkte zeichnen sich durch ihren ausgeprägten fruchtigen Buttergeschmack (Orange und Zitrone), durch ihre Weichheit und feine Textur sowie durch ihre langanhaltende Frische aus
■ attraktive Kernfarbe
■ Verpackung des Premix in Form einer kompakten Form ermöglicht eine einfache Portionierung in 250-g-Teilungen
■ Kein Staub, keine schmutzigen Hände
EMPFOHLENES REZEPT
Cozonac-Rezept - ohne Zusatz von Fett
Mehl Typ 480 oder 550: 2000 g
Proson Frutti: 200 g
Zucker: 400 g
Salz: 25 g
Hefe: 160-200
Wasser ~1000 ml
Verfahren:
Mischen Sie vorher alle pulverförmigen Zutaten zur besseren Homogenisierung. Proson Frutti wird von Hand zerbröselt und mit den pulverisierten Zutaten homogenisiert. So auch Hefe.
Mischen: 4 min. langsam/6 Min. schnell (Spiralmischer)
Teigtemperatur: 30-33° C
Teigentspannung: 15-20 min.
Teigteilung: bis zum gewünschten Gewicht
Vormodellierung: rund
Teigvorgehen: 15-20 min.
Blattverteilung. Füllung nach Belieben hinzufügen.
Endgärung: 45-60 min/32-35° C/70% RH
Backen: 175-180° C/40-45 min/ohne Dampf
Falls gewünscht, können Fett und Eier zur Zubereitung der Muffins hinzugefügt werden
REINHEIT
Jede Zutat dieser Vormischung entspricht den Lebensmittelrichtlinien des EU-Rates und der FAO.
ALLERGENE
Enthält: Gluten, Soja, Milch.
LAGERUNGSEMPFEHLUNGEN
An dunklen, kühlen (max. 30° C) und trockenen Orten, bei verschlossener Originalverpackung, fern von Produkten mit starken Aromen.
HERKUNFTSLAND
Niederlande
Bilder zur Präsentation!
